PRODUCTOS: ESPINACA

Por / 2 Comentarios / 05/11/2014

Popeye tenía razón, la espinaca es puro poder.

Sin embargo, un pequeño error en la historia provocó uno de los grandes mitos de los alimentos: “el hierro de la espinaca, que Popeye consumía para obtener fuerza, resultó ser mucho menor del pensado”. Este error fue porque el contenido de hierro de este vegetal no fue registrado correctamente por un científico alemán, quien se equivocó al colocar el separador decimal al realizar un estudio del alimento.

En 1870, el químico alemán Erich von Wolf investigaba la cantidad de hierro en la espinaca. Al escribir sus descubrimientos en un cuaderno, el experto cometió un error dándole a la verdura 10 veces más del hierro que realmente tenía. En lugar de escribir que el vegetal poseía 3,5 miligramos de hierro en una porción de 100 gramos de espinaca, el experto olvidó la coma, registrando que el contenido de hierro era de 35 miligramos.

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De esta manera, apareció la excusa perfecta para promover el consumo de este rico vegetal. Entre mitos y realidades, Popeye se convirtió en embajador indirecto de la espinaca, aumentando su consumo en Estados Unidos. Lo que en ese momento no sabían es que la espinaca poseía una mayor cantidad de propiedades que ni el mismo Popeye podía reconocer, atributos que la llevarían a reconocerla como un súper alimento.

Sin duda, la espinaca debe ser uno de los alimentos incorporados en la dieta de todo tipo de comensales, ya sean vegetarianos, veganos, crudiveganos y “misceláneos” ya que puede ayudarnos en muchos factores de nuestra salud al poseer los siguientes atributos:

  • Alto contenido de proteína. Entre los vegetales, la espinaca es la que posee mayor cantidad de proteína con un 49%; le sigue la coliflor y el brócoli con 45%. (ATENCIÓN DEPORTISTAS, 100gr de espinaca contiene 2.2gr de proteína).
  • Rica fuente de vitamina A.
  • Alto en vitamina K, sólo después de la coliflor; importante para la coagulación de la sangre.
  • Excelente fuente de ácido fólico, importante en especial para mujeres embarazadas y lactantes.
  • Contiene minerales como magnesio, hierro, potasio y manganeso.
  • Buena fuente de fibra y ácidos grasos Omega 3.

Además, la espinaca nos ofrece un poder antioxidante, que actúa a través del torrente sanguíneo. Favorece el transporte de oxígeno en la sangre y su llegada a los músculos incrementando así la fuerza muscular (al parecer Popeye no estaba tan perdido después de todo).

Ya lo saben, consumir espinaca es una forma sabrosa y nutritiva de fortalecer nuestro cuerpo.

Escrito por Víctor Jara A.

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