PRODUCTOS: Germinados y brotes

Por / 16 Comentarios / 30/05/2012

 

 

¿Se imaginan un multivitamínico-mineral 100% natural, económico y ecológico, que pudiera producir en el laboratorio de su propia cocina? Pues bien, nuestra sabia madre naturaleza fue una visionaria, pues creó y puso a nuestra disposición este maravilloso suplemento nutricional muchos millones de años antes que las farmacias: ¡son los germinados y brotes! Y la buena noticia es que hoy en día encontramos más productores dedicados a la venta de semillas enteras, germinados y brotes.

El milagroso proceso de germinación

En nuestra cultura tenemos la práctica de poner a remojar las legumbres para que ablanden y reducir así el tiempo de cocción. Ese proceso se conoce como “hidratación” o “activación”. Si luego de hidratar las semillas las dejamos germinar y brotar en vez de echarlas a la olla, esto equivale a una “cocción” o “pre-digestión”, en el sentido de que los nutrientes contenidos en la semilla se vuelven más fácilmente asimilables que en su estado previo (seco). Por ejemplo, los almidones son transformados por la semilla en azúcares simples al igual que ocurre durante el proceso de cocción, pero con la gran ventaja de que evitamos la significativa pérdida de nutrientes que se da cuando sometemos el alimento a altas temperaturas.

Multivitamínico y energizante natural

Tal vez no muchas personas saben que al germinar las semillas se multiplica el contenido vitamínico y enzimático de estas (siempre y cuando estén enteras y sin tostar). Sólo para que se hagan una idea, les daré un par de ejemplos: la vitamina C pasa de valor 0 en la semilla seca, a 8mg tras 24hs, 12mg tras 48hs y 14mg tras 72hs; tras 4 días de germinación, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, 467% en la lenteja, 567% en la arveja, 770% en el trigo, 844% en la cebada y 1.462% en la avena (fuente: Néstor Palmetti, “Nutrición Depurativa”). Además, los germinados nos aportan la energía vital de un alimento vivo, recién cosechado y libre de sustancias químicas dañinas para la salud.

Sin duda, ¡los germinados y brotes revolucionaron mi vida! Ahora en vez de harinas, pan y fideos, tengo una gran variedad de semillas en mi despensa y siempre hay alguna en proceso de germinación, lista para convertirse en jugos, leches vegetales, tartas, pan, entre muchas otras posibilidades. . ¡Los invito a conocer los germinados y a los germinadores! 😉

Semillas, germinados y germinadores

Brotadoras de greda

 

Los Brotívoros
Semillas; brotadores de greda y un manual con instrucciones para germinar en casa.
Contacto: lesbrotivros@gmail.com
Facebook/los brotivoros

Brotes Chile
Variedad de germinados y brotes. Cursos y talleres sobre germinación.
Contacto: broteschile@gmail.com
http://www.broteschile.cl
Facebook/broteschile

 

Ecoferia de La Reina
Semillas de trigo, centeno, trigo sarraceno, linaza, semillas de calabaza, chía y quínoa; brotes de trigo y linaza; jugo de pasto de trigo.
www.ecoferia.cl

Paulina Bentjerodt G.

Escrito por Paulina Bentjerodt G.

Psicóloga, vegetariana naturista y amante de la cocina crudivegana. Creadora del blog Como Semillas y del grupo Alimentación Viva y Consciente.Trabaja en Rumbo Verde. Puedes escribirle a paulina@vegetarianoschile.cl.

Web: http://www.rumboverde.cl

  • agustin gatica

    y como se preparan estos brotes, alguna receta para compartir

  • Q genial!! muy buena la info, y se me vinieron algunas preguntascmo saber cuando estan listas (germinadas)?
    Una vez germinadas solo me las como? o aun asi hay q cocerlas?
    alguna recetas? xD
    gracias de antemano

    • te las puedes comer crudas en un pan como con la lechuga, la lavas y se la agregas al pan

    • Hola Matías!
      veo que estás germinando tu curiosidad! 🙂 Una semilla está germinada cuando comienza a salir un brote. En algunos casos has de esperar hasta que el brote crezca (como el diente de león). Una vez que la semilla ha germinado no requiere cocción, esa es la gracia. Para más información y recetas, te invito a leer mi blog: http://www.comosemillas.blogspot.com Revisa mis enlaces de comida crudivegana (costado derecho) donde encontrarás más blogs con más información y recetas. Saludos!

      • Ignoti Nulla Cupido

        Paulina, antes que todo, quiero darte las gracias por esta maravillosa entrada que me ha servido de mucho. Estoy con toda la motivación de hacer mis propios cultivos de wheatgrass y otras semillitas, pero no sé si mi brújula está muy atrofiada, o de verdad es difícil encontrar semillas y precios online. Acudo a ti para preguntarte, ¿Conoces alguna picá’ donde poder comprar semillas a un precio razonable? De lo poco que encontré, la ecoferia parece ser bastante interesante.

        Nuevamente gracias, un abrazo 🙂

  • para este tiempo mas frio quedan muy buenas haciendo un salteado de verduras y agregarlas al final, sin cocinarlas

  • Acabo de comprar el Keimli! 
    http://www.avogel.de/shop/produkte/keimli.php a.vogel tiene tambien unas mezclas de granos listas para usar. Si tiene la oportunidad usenlo porque funciona super bien. Alguien sabe que ranos podemos usar aqui en Chile? Aqui solo he hecho brotes de lentejas… donde puede uno encontrar semillas de alfalfa (limpias, osea sin quimicos?) o alguna otra?? saludos, Paz.

    • Hola Paz, consulta con Los brotívoros o Brotes Chile (puedes encontrar sus datos en mi primer post). Saludos!

  • Muy Interesante  gracias por la información!

  • Pingback: Vegetarianos Chile — NUTRICIÓN: “Nutrición sin carne”, charla de Nelba Villagrán()

  • Camilo Alex

    Donde puedo conseguir semillas de buena calidad?? alguna tienda??

  • oscar

    quisiera saber como puedo conseguir estas fucion para tomar como tecito, yo soy de la ciudad de arica
    muchas gracias

  • Rafael Eduardo Vilches Riveros

    Estimados, quisiera consultarles en donde se pueden conseguir semillas de alfalfa para poder realizar el proceso de germinación en casa. Espero vuestra respuesta. Saludos cordiales.

  • paulina aguero

    hola Buenas tardes, necesito conseguir con urgencia granos de Cevada????? por casualidad aguien sabe????? es urgente por favor.

  • Maria Bascuñan

    hola dime como puedo comprar semilla para hacer mis germinados , me interesa el de alfalfa.Vivo en Concepcion , como compro , aquien le compro y como me lo mandan.

  • Marcelo Zen

    Junto con saludarlos y felicitarlos por su pagina, quisiera hacer una consulta para aclarar una duda, saber ¿que verdad hay respecto a una proteina llamada L-Canavanina que se encuentra en los germinados y que inhibe el sistema inmunologico.?

    Y que¿ hay de verdad, que el Wheat Grass es de difícil absorción e irrita el estomago?.
    muchas gracias