RECETAS: Champiñones portobello rellenos

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Esta es una de mis, personalmente, recetas favoritas, porque todo ocurrió como siempre bajo una serie de eventos aleatorios.

Creo que a todos nos pasa que en días de eventos familiares: cumpleaños, navidad, hannuka, matrimonios, funerales, fiestas, lo que sea nos topamos con el “qué chucha voy a comer ese día si ustedes van a comer algo tan elaborado y finos“, ante eso siempre hay dos Raúl: el elaborado y finoli que puede estar varios días pensando en lo que va a preparar para ESE día importante o el que no tiene nada preparado y tiene que improvisar en 2 minutos algo bueno o sino morirá de hambre o comerá sólo ensalada y será la burla del evento en cuestión.

Hace un par de semanas mi padre estuvo de cumpleaños, y ese día estuvo marcado por dos cosas: el regalo que le hice a mi padre y el mayor descubrimiento vegetariano que ha tenido mi familia.

Mas atrás en mi vida, cuando daba mis primeros pasos en la vida, mi familia tuvo la gran idea de dejarme a cargo de mi casa durante un fin de semana largo; a un pendejo de 18 recién cumplidos en la época, que tocaba en una banda media famosilla, que tenía muchos conocidos… resultado? bastante esto… mentira, fue bastante esto  pero un poquito más cool.

La cosa termino en dos desastres que hasta este cumpleaños papá recuerda, SIEMPRE lo hace y sé que lo seguirá haciendo mientras pueda; 1) Jack Daniels relleno con té 2) Parte por ruido molesto y ponerle un portazo a un paco Carabinero de Chile.

1) Mi padre tiene un muy surtido bar y pillamos un Jack Daniels de 12 años, la gente se lo tomó; ¿la idea de Raúl para pasar piola? Rellenarlo con té. GENIO

2) Llegaron los pacos carabineros de Chile, alertados por un vecino, quien se molestó porque eran las 4 am y seguía habiendo ruido fuertísimo desde mi casa; gritos y música. Los vi, me asusté y le pegué un portazo a uno de ellos; me pusieron un parte y todo lo que conlleva eso para un pendejo de 18; entregarse.

Mi padre gritó algo así como “MI JACK DANIEEEEEEEEEELLSSSSSSSS” y cuando vio el parte estuve castigado por un mes y algo; pero lo único que le causó gracia en la época fue que le haya pegado un portazo al carabinero y que en todas las declaraciones esto apareciese. Ese día me dijo: “Deberías respetar más a la policía” .

En tanto, para este cumpleaños improvisé estos champiñones rellenos, los probaron y al siguiente domingo tuve que hacer para TODOS en mi familia, así que cuentan con aprobación de carnívoros

También, y ahora que puedo hacerlo, le regalé una botella de Jack Daniels.

La receta es para 5 champiñones grandes / 2 personas:

• 1 Bandeja de champiñones portobello GRANDES.
• 2 Cucharadas de margarina (Veganos)
• 1/2 Pimentón rojo en cuadritos
• 1/2 Cebolla en cuadritos
• 2 Dientes de ajo en laminas
• 1 Tomate en cuadritos
• Ciboullette
• Sal, pimienta blanca, aliño completo.
• Aceite de oliva
• OPCIONAL NO VEGANO: Queso rallado.

5) Ahora ponemos el tomate y el ciboulette y salteamos por 5 minutos más, finalmente se va a ver un poquito así:

Raúl Avilés M.

Chef rockero, vegetariano hace nueve años. Puedes escribirle a raul@vegetarianoschile.cl o encontrarlo en Twitter como @craulaviles.

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