RECETAS: Ensalada de mote

Por / 3 Comentarios / 03/10/2013

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Hola a todos!

A pesar de que estoy con mucha alergia por la temporada, me encanta esta fecha del año, no hace tanto calor y hay mucha variedad de frutas y verduras. Y comienza a verse más el mote (a mi me encanta el mote, me lo podría comer solo).  Además de que se puede adaptar a recetas dulces o saladas, el mote tiene varios beneficios; contiene fibra (produce saciedad y ayuda con el tránsito intestinal), contiene calcio, hierro y magnesio, y es apto para celíacos. Se puede preparar de varias maneras y es barato.

Esta ensalada es muy simple y muy rica.

Necesitarán…

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Ingredientes (para 1 persona) :

  • 1 tomate mediano
  • 4 hojas de lechuga
  • 1/2 palta
  • 5 aceitunas
  • 3/4 de taza de mote cocido
  • Jugo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Además:

  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Plato o Bowl donde mezclar

Preparación:

Normalmente compro el mote cocido, es súper práctico, viene listo para consumir. En la feria cerca de mi casa venden el 1/2 kilo a $400.- Solo lo lavo y lo uso. Si tienen mote crudo lo mejor es dejarlo remojando la noche anterior en agua fría, luego cocerlo por 30 minutos o hasta que quede bien tierno.

Para armar la ensalada, corten los ingredientes en cuadrados pequeños, mezclen en el plato o bowl y aliñen a gusto. Si prefieren pueden agregar más ingredientes. En ensaladas o platos calientes el mote se siente como comer arroz o quinoa, queda súper rico y fresco. También queda rico en el pebre.

Anímense a probarlo.

Besitos!

Elizabeth Vivian Valdebenito M.

Escrito por Elizabeth Vivian Valdebenito M.

Chef pastelera, vegetariana hace cinco años, con ganas de ser vegana. Puedes escribirle a vivian@vegetarianoschile.cl o encontrarla en Twitter como @evvaldebenito.

Web:

  • Carla Alejandra Leal Garrido

    Que riico, te la copiaré también. Amé tu blog, aunque no soy vegetariana, pero hay recetas muy ricas y saludables (tengo resistencia a la insuliona asi que esto me sirve mucho) Besos Eliana

    • Elizabeth Vivian Valdebenito

      Gracias waxina ^^ no había visto tu comentario.
      Que bkn que te gustaron las recetas.
      Besitos!

  • Maggy

    Eeeeeh!! también consumo mote junto a mis hijas….. sigan publicando recetas fáciles, económicas, nutritivas y naturales..

    🙂